Fantinel

 

 

 

 

Fantinel blev stiftet i 1969 af Mario Fantinel, en hotelejer og restauratør fra Ravascletto, Carnia.
Mario købte de første vinmarker i Dolegna Collio området (i Friuli), med det formål at producere topvine til sine mest krævende kunder, og på dette tidspunkt var Friuli endnu ikke ‘solidt placeret på vinkortet’ men lå på jomfrueligt og meget lovende ‘guldgraver’ område.
I 1973 gik Marios sønner Luciano, Gianfranco og Loris ind i faderens virksomhed og hjalp med store udvidelser og opkøb af mange hektar vinmarker i de bedste områder i Collio, Grave og senere også Colli Orientali, ligesom de også udvidede restaurationsområdet og åbnede nogle vinbarer i San Daniele. Fantinel var de første til at starte partnerskab op i Canada og i 1994 det første Joint Venture i Cuba.
Fantinel ejer også en skinkeproducent i San Daniele (Testa & Molinaro) og startede i 1988 “Pane, Vino e San Daniele” op, som en serie af mindre ‘restauranter’ der severer gode panini (sandwich), god vin og god kvalitet råvarer (bla. skinker) fra San Daniele.
Senere er tredje generation af Fantinel familien trådt til, med Lara, Manuela, Stefano, Marco, Mariaelena og ikke mindst Paola Fantinel. De har alle været med til at vokse Fantinel yderligere, og har åbnet en serie af vinbarer under Fantinel navnet i Udine, Rom, Cortina, Venedig, San Daniele, Milano, Bolognia, Grado og Modena. Fantinel ejer og driver idag flere forskellige vinhuse, og producerer samlet over 2 mill. flasker om året.
 
I tidem mellem oktober og december, lige efter høsten er overstået og vinene er produceret, foretages Grappa destilationen, en af de mest regulerede alkohol-produktioner, og en forholdsvis kompleks afære, da der ikke er det store fugtindhold tilbage i druekvaset når det først er taget fra vinproduktionen.
Kvaset opsamles i siloer og gøres klar til at blive destilleret i små damp-drevne kobberkedler, indenfor 24 efter vinifikationen, da kvaset ellers ville miste for meget væde (der må ikke senere tilsættes vand ifølge lovgivningen for produktionen) og oxidationen ville ændre karakteren for meget.
De lyse grappaer lagrer i kortere periode på ståltanke, for at bibeholde den elegante rene stil, hvor druekarakteren træder kraftigst igennem, hvor de mørke Grappaer lagres minimum 3 år i store Slovenske egetræsfade, før de filtreres, reduceres i styrke og aftappes.

---

Personlige oplysninger | Copyright WhiskyShop 2011 |