Whisky Classified er et system som udfra 12 overordnede egenskaber - kommende fra smag, duft og krop - både beskriver karakteren af den enkelte whisky, men også grupperer den i en ud af 10 grupper. De enkelte smagsgrupper omfatter whiskyer som er overordnet sammenfaldende i deres karakter.

ClustanGraphics
Selve grupperingen foregår med et matematisk værktøj, som kaldes for ClustanGraphics. Oprindelig set et værktøj som bla. biologer benytter til at gruppere dyrearter udfra forskellige fællestræk. Hvis du er interesseret i mekanikken bag dette kan du læse mere på www.clustan.com

Egenskaber og point
David Wishart udarbejde Whisky Classified systemet til at beskrive 12 overordnede smags og duft egenskaber, hvoraf den ene beskriver kroppen i whiskyen. Ved krop forstås whiskyen viskøsitet - med andre ord hvor fed eller tynd whisky er. Fedmen kommer fra indholdet af de æteriske olier i whiskyen. En whisky kan indeholde en eller flere af de 12 egenskaber og for hvert egenskab gives point (0-4) udfra hvor fremherskende en egenskab er.

Udvælgelsen af whiskyerne
Derefter har David Wishart udvalgt 86 populære Skotske single malt whiskyer til at indgå i analysen. Kriterierne for udvælgelsen har været at finde whiskyer som er tilgængelige for flest mennesker. Ved tilgængelige menes, whiskyer som hverken er meget sjældne, specielle eller eksklusive, men som nærmere er "standard whiskyen" for et givent destilleri. Kun whiskyer fra destillerier som er i drift har indgået i analysen. Praktisk talt alle af de 86 whiskyer ligger desuden aldersmæssigt mellem 10-15 år. Kun whisky fra Skotske destillerier har indgået i analysen, men man kan sagtens anvende analysen på alle typer whisky.

Smagsnotater
David Wishart har ikke selv sat sig ned og smagt disse 86 whiskyer og taget smagsnotater til dem (det er muligt han har, men det er ikke det han baserer sig på). I stedet har han fundet beskrivelser af whiskyerne i 10 bøger og suppleret med destilleriernes egne noter. Da beskrivelserne i de 10 bøger jo benytter et meget varieret ordvalg til at beskrive whiskyerne, har han "oversat" disse beskrivelser til sine egne 12 egenskaber.

Systemets svagheder
Den største svaghed i David Wisharts system ligger i netop i denne fortolkning, da den baserer sig på 10 forfatteres subjektive beskrivelser og David Wisharts subjektive opfattelse af disse. Når een forfatter skriver "et strejf af røg" og en anden skriver "en smule røg", hvor mange point røgethed tildeler Wishart så på en whisky? Man må dog gå ud fra at selve antallet af forfattere dog hjælper til at udjævne disse fortolkninger. Under alle omstændigheder - og til trods for denne svaghed - er David Wisharts system dog langt fra ubrugeligt. Det rammer stadig plet i de fleste tilfælde, og giver os et fornuftigt system at vurdere whisky udfra.

Gruppering efter smag
Efter at David Wishart har oversat de 10 forfatteres smagsnotater til sine 12 egenskaber og sat point på disse, så har han fodret en talmaskine oplysningerne. Denne talmaskine hedder ClustanGraphics og er beregnet til at gruppere efter ligheder.

Analysen har givet David Wishart 10 forskellige smagsgrupper (A-J). Whisky beliggende i samme gruppe vil være smagsmæssigt og duftmæssigt beslægtet. Man kan strengt taget sige, at hvis man er særligt begejstret for en whisky i en bestemt gruppe, er der stor sandsynlighed for at man også vil kunne lide en anden whisky fra samme gruppe.

Sammenfatning
Dette er i alt sin enkelthed hvad Whisky Classified går ud på. Nemlig at kunne a) Beskrive sine whiskyer udfra nogle prædefinerede smags- og duftindtryk samt b) At kunne gruppere sine whiskyer i smagsgrupper med andre whiskyer som har samme stil og karakter.

På det sæt bryder Whisky Classified med en århundrede lang tradition som fordrer at whisky klassificeres udfra den region det bliver produceret. Whisky Classified viser tilgengæld at f.eks Speyside whisky spænder over mange forskellige smagskarakterer og ikke alt Islay whisky er lige beslægtet. Whisky Classified bryder traditionerne, men sætter samtidig det vigtige i fokus - nemlig smagen. For alle sande elskere af whisky burde dette være det vigtige. Nemlig at værdsætte smagen af en god whisky, og være i stand til at kunne beskrive den.

[ << forrige side ] [ toppen af siden ]